新安江酸辣粉_酸辣粉_新安江酸辣粉的做法

酸辣粉秘制紅油：

干辣椒面1500克，菜籽油4000克，香油100克，大蔥200克，姜片80克，大蒜100克，八角10克，香菜籽100克，桂皮15克，小茴香8克，香葉7克，花椒30克，草果15克，香果15克，豆蔻8克。

1.將大蔥切小一點(diǎn)，大蒜拍破，將香料用溫水提前泡好。

2.鍋里加入菜籽油和香油，油溫?zé)?50度，加入大蔥、姜片、大蒜、八角、香菜籽、桂皮、小茴香、香葉、花椒、草果、香果、豆蔻炸香撈起來(lái)不要。

3.將辣椒面倒入不銹鋼桶中，新安江酸辣粉哪里好吃，將煉好的油倒入辣椒面上面，用勺子不停的攪拌均勻即可。

秘制高湯：

豬筒骨1000克，老鴨1500克，香葉6克，八角10克，桂皮10克，陳皮15克，新安江酸辣粉地址，草果15克，白蘿卜150克，胡椒10克。

1.將白蘿卜切成片，將香葉、八角、桂皮、陳皮、草果、白蘿卜、胡椒洗干凈用布袋包起來(lái)。

2.將豬筒骨和老鴨洗干凈放入鍋中，加水淹沒(méi)去血水，然后清洗一下備用。

3.高湯鍋中加30斤水，放入豬筒骨、老鴨和白蘿卜片，以及所有的香料，大火燒開轉(zhuǎn)小火熬制2個(gè)小時(shí)關(guān)火，將所有的殘?jiān)驌破饋?lái)不要。

酸辣粉調(diào)料：

紅薯粉，海帶絲，豆芽，酸豆角，油炸花生，味精，雞精，香菜，蔥花，黃豆醬油，姜水，蒜水，鹽，保寧醋，辣椒油，高湯，鮮味王，香油，花椒面，胡椒粉。

                                       酸辣粉的幾種家常做法

  酸辣粉酸爽中帶著辣勁，對(duì)于無(wú)辣不歡的朋友來(lái)說(shuō)，酸辣粉簡(jiǎn)直是一道人間美味。在寒冷的冬天，咕嚕咕嚕的吃上一碗酸辣粉，甚是享受。今天，我們一起來(lái)看看，家常的酸辣粉的幾種做法種做法。

　▲做法一：

　　材料：紅薯粉，蒜泥，生抽，老抽，醋，花椒粉，胡椒粉，鹽，白糖，麻油，辣椒油，熟芝麻，蔥末，濃湯寶，熟花生米，新安江酸辣粉的做法，酥香黃豆，香菜

　　做法：

　　1、先準(zhǔn)備溫水把粉泡十分鐘。鍋里加入水，等水燒開之后，新安江酸辣粉，放入粉煮熟后撈出來(lái)，過(guò)涼。

　　2、蒜泥，生抽，老抽，醋，花椒粉，胡椒粉，鹽，白糖，麻油，辣椒油，熟芝麻，蔥末調(diào)成料汁。

　　3、如果有高湯，可以準(zhǔn)備一些高湯，如果沒(méi)有，可以在熱水里面加入一些雞精，備用。

　　4、把粉裝在碗里，加入高湯。再把準(zhǔn)備好的調(diào)味汁淋上面

　　5、最后把最經(jīng)典的熟花生米碎和酥炸黃豆，香菜末撒在表面就好啦。