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豬肉保存發(fā)法：涂蜂蜜，直接把豬肉切成條狀，切好了以后，直接在豬肉表面涂上一些蜂蜜，然后把這些條狀的豬肉穿在線上，直接放到很通風(fēng)的地方，也可以儲存上好一段時間呢，這種方法也可以讓豬肉更加鮮美。浸泡到豬油里，首先直接把買回來的豬肉煮熟，煮熟了以后要趁著豬肉還還比較熱的時候，直接把它放到熬好的豬肉里面，就能夠保存很長時間了。
豬肉的不同部位肉質(zhì)不同，一般可分為四級。特1級：里脊肉；一級：通脊肉，后腿肉；二級：前腿肉，五花肉；三級：血脖肉，奶脯肉，前肘、后肘。不 同肉質(zhì)，烹調(diào)時有不同吃法。吃豬肉，不同位置的肉口感也不同。豬身上里脊肉較嫩，豬肉配送價格，后臀尖肉相對老些。炒著吃買前后臀尖；燉著吃買五花肉；炒瘦肉較好是通脊；做餃子、包子的餡要買前臀尖。
燉豬肉：豬肉具有營養(yǎng)豐富和美味的特點，是烹飪的好原料。做好家常菜燉豬肉的訣竅：1．肉塊要切得大些。豬肉內(nèi)含有可溶于水的呈鮮含氮物質(zhì)，燉豬肉時釋出越多，肉湯味道越濃，肉塊的香味會相對減淡，因此燉肉的肉塊切得要適當大些，以減少肉內(nèi)呈鮮物質(zhì)的外逸，這樣肉味可比小塊肉鮮美。2．不要用旺火猛煮。因為一是肉塊遇到急劇的高熱，肌纖維變硬，肉塊就不易煮爛；二是肉中的芳香物質(zhì)會隨猛煮時的水氣蒸發(fā)掉，使香味減少。3．在燉煮中，少加水，以使湯汁滋味醇厚。
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