價(jià)格: 電議
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冷鮮肉較好3天吃完。冷鮮肉也叫排酸肉,是平時(shí)吃得較多的肉,即屠宰后24小時(shí)內(nèi)將肉的溫度降至0℃~4℃,并冷藏銷售。這種肉現(xiàn)買現(xiàn)吃,如果當(dāng)天沒(méi)吃完,可在0℃~4℃的環(huán)境下冷藏,3天內(nèi)吃完。如果放入冰箱冷凍室,應(yīng)在1個(gè)月內(nèi)吃完。
熱鮮肉別超過(guò)1天。熱鮮肉即屠宰后去掉內(nèi)臟,不經(jīng)過(guò)任何冷藏、冷凍,直接拉到市場(chǎng)賣的肉。按要求,這種肉買回后當(dāng)天就應(yīng)吃完,因?yàn)楦邷叵拢⑸锖苋菀孜廴救忸惒⒖焖偕L(zhǎng)繁殖,性相對(duì)較差,夏季尤其如此,可能早上買的肉晚上就出現(xiàn)異味。

梅花肉:梅花肉是豬肩胛部位的肉,肉里帶著白色筋條和少量肥肉,形狀如梅花圖案,因此被稱作梅花肉。梅花肉是豬身上好的一塊肉,它口感鮮美,肉質(zhì)鮮嫩,肥瘦相間不油膩,所以它的價(jià)格比其他部位的貴。梅花肉的數(shù)量比較少,一只豬大概只有5、6斤,所以如果去得比較晚很難買到這塊肉。梅花肉適合做叉燒肉等。廣東有名的叉燒肉就是用這塊肉烹飪的。
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