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食品真空快速冷卻機(jī) 快餐真空冷卻機(jī)食品冷卻設(shè)備

[真空預(yù)冷機(jī)

熟食品真空冷卻機(jī)

真空快速降溫設(shè)備]

上海市真空快速冷卻機(jī)廠家

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品牌： 環(huán)速
加工定制： 是
種類： 真空預(yù)冷機(jī)
型號： ZKL-150
電壓： 380V
功率： 2.7kw
凈重： 1500kg
包裝： 1240×3038×2266
外形尺寸： 1240×3038×2266
產(chǎn)品用途： 熟食快速降溫
適用范圍： 肉制品加工廠設(shè)備休閑食品廠設(shè)備中餐店設(shè)備
營銷： 新品
規(guī)格： 1240×3038×2266

在過去的幾年中，預(yù)冷已經(jīng)被提上日程，熟食真空冷卻機(jī)一步步走進(jìn)人們的視線。目前，已經(jīng)被熟知的預(yù)冷方式主要有空氣預(yù)冷、水預(yù)冷、冰預(yù)冷、和真空預(yù)冷四種方法。種預(yù)冷方式存在共同的缺點(diǎn)：預(yù)冷冷速度慢，且易造成產(chǎn)品的污染等缺點(diǎn)。而現(xiàn)在重點(diǎn)發(fā)展的真空冷卻方式，不但速度快，預(yù)冷效果好，而且造成污染的機(jī)率小。真空預(yù)冷是利用減壓的方式，促成產(chǎn)品體內(nèi)水分低溫下沸騰蒸發(fā)帶走蒸發(fā)潛熱，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的預(yù)冷。食品真空快速冷卻機(jī)的應(yīng)用給產(chǎn)品的保存和運(yùn)輸帶來了很大的方便，從而提高了熟食品的產(chǎn)銷量。

食品真空快速冷卻機(jī)采用真空冷卻技術(shù)能有效促使經(jīng)高溫加工后的焙烤制品在短時間內(nèi)迅速降溫，快速通過容易繁殖溫度帶，從而延長儲藏期，保證食品的營養(yǎng)。當(dāng)設(shè)備內(nèi)壓在改變時，在低內(nèi)壓階段并不因低壓的關(guān)系而停止面包體積的膨大。加強(qiáng)熟食快速預(yù)冷機(jī)原理的研究，擴(kuò)大其在食品行業(yè)的應(yīng)用范圍。
隨著人們對真空冷卻技術(shù)的深入研究，相信真空冷卻技術(shù)在食品加工中會有更廣的應(yīng)用，真空處理室即真空處理槽，通常分為筒形和箱型。熟食冷卻狀態(tài)變化：食物溫度上升時，內(nèi)壓的產(chǎn)生并不均勻，當(dāng)食物降溫最終階段，內(nèi)壓降低。果蔬真空快速冷卻機(jī)采購詳情可以上網(wǎng)查詢。

包子冷卻機(jī)裝置的主體部件真空預(yù)冷裝置基本構(gòu)成：真空處理室、真空系統(tǒng)、制冷系統(tǒng)及控制系統(tǒng)四大部分組成。內(nèi)側(cè)材質(zhì)根據(jù)冷卻物品性質(zhì)決定，304不銹鋼制成；外側(cè)由高強(qiáng)度矩形鋼管和槽鋼焊接并噴涂高強(qiáng)度防銹材料。真空系統(tǒng)即抽氣系統(tǒng)，由真空泵和管路組成，現(xiàn)場連接電源和管道后，通過PLC程序控制系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)全自動化控制。制冷系統(tǒng)包括匹配的半封閉螺桿壓縮機(jī)或活塞壓縮機(jī)、冷凝器、蒸發(fā)器以及氣分、油分、儲液器和制冷管路等。
食品真空快速冷卻機(jī)采用了貫通門設(shè)計(jì)理念，熱區(qū)進(jìn)，冷區(qū)出，避免冷熱區(qū)交叉污染，符合新食品安全法標(biāo)準(zhǔn)，同時節(jié)省人工，提高工作效率。實(shí)現(xiàn)方式包括手動和自動兩種，它的衛(wèi)生級手動傳遞，是待冷卻物料通過冷區(qū)熱區(qū)，雙人手動實(shí)現(xiàn)無菌傳遞；自動傳遞則是待冷卻物料通過冷區(qū)熱區(qū)航吊實(shí)現(xiàn)。果蔬真空快速冷卻機(jī)自動傳遞的具體實(shí)現(xiàn)方式：航吊將容器和產(chǎn)品一起吊到連接設(shè)備的衛(wèi)生級傳送設(shè)施上；容器與產(chǎn)品不經(jīng)過人的觸碰，直接輸送到箱體內(nèi)部，設(shè)備關(guān)門開始工作；冷卻結(jié)束，不需要人的推拉，自動輸出。

項(xiàng)目			單位	型號
				ZKL-150
設(shè)備本體	標(biāo)準(zhǔn)處理量		kg/批	150
	冷卻終溫為25℃每批次用時		min	8-14
	冷卻終溫為15℃每批次用時		min	10-18
	冷卻終溫為10℃每批次用時		min	16-29
	工作尺寸（深×寬×高）		mm	938×755×1692
	外形尺寸（深×寬×高）		mm	1240×3038×2266
	開門型式		—	懸掛式推拉門
	電源		—	三相五線制 AC380V 50Hz
	設(shè)備功率（50Hz）		kW	2.75
	門開關(guān)方式		—	單開門
	設(shè)備凈重		kg	1500
	底座面積		mm x mm	980 x 890
清洗方式	設(shè)備內(nèi)表面		—	直接水洗
	設(shè)備外表面		—	直接水洗
接口尺寸	設(shè)備本體	真空泵進(jìn)水口	—	DN20內(nèi)絲
		真空泵排水口	—	φ32卡箍接頭/φ32皮管接頭
		冷卻水進(jìn)口	—	DN50突面法蘭
		冷卻水出口	—	DN50突面法蘭
		蒸汽進(jìn)口	—	DN20內(nèi)絲
外圍供給	冷卻水水溫		℃	5-40根據(jù)物料冷卻溫度不同
	冷卻水流量		m3/h	≥20
	真空泵工作液供給量		m3/h	0.1-0.3
	蒸汽壓力		Mpa	0.2-0.3
	蒸汽供給量		kg/h	60-120
外圍設(shè)備（選配）	智能冷水機(jī)組		—	ZL-25