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鹵肉鴨脖快速冷卻熟食品真空快速鴨脖真空快速冷卻機

[鴨脖真空冷卻機

鹵制品真空預冷機

真空快速降溫設備]

上海市真空快速冷卻機廠家

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詳細信息（鹵肉鴨脖快速冷卻熟食品真空快速鴨脖真空快速冷卻機）

品牌： 環(huán)速
加工定制： 是
種類： 真空冷卻機
型號： ZKL-150
電壓： 380V
功率： 2.7kw
凈重： 1500kg
包裝： 1240×3038×2266
外形尺寸： 1240×3038×2266
產(chǎn)品用途： 熟食快速降溫
適用范圍： 肉制品加工廠設備冷凍食品廠設備休閑食品廠設備中餐店設備
營銷： 新品
規(guī)格： ZKL-150

環(huán)速手動門熟食真空冷卻機讓剛出爐的熟食品立即進入密封的真空箱內(nèi)，通過一定的技術手段獲得所需的真空度，由此降低了水的沸點。使食品內(nèi)外的水分在低壓狀態(tài)下容易蒸發(fā)，同時吸收自身的熱量，從而達到快速而均勻冷卻的目的。并且由于熟食真空冷卻機是在與外界隔絕的真空狀態(tài)下無菌化冷卻，又是以極快的速度通過快速繁殖的溫度帶（25~70℃），可以確保包裝前的原始菌量很低，因而大大提高了食品質(zhì)量和安全性，延長了保質(zhì)期。

中國北京預冷機整機使用SUS304不銹鋼制造，堅實耐用，長時間戶外運行不會被腐蝕。熟食真空冷卻機設備配件均使用國內(nèi)外*，如三菱、施耐德、艾默生等，設備質(zhì)量穩(wěn)定。根據(jù)不同季節(jié)環(huán)境溫度不同，設備具有三種運行模式智能切換，節(jié)約能源。傳統(tǒng)冷水機組大多采用分體結(jié)構(gòu)，體積笨重、安裝復雜、不節(jié)能、長時間戶外使用易腐蝕，對環(huán)境產(chǎn)生污染。*家禽大型預冷機機智能冷水機組采用一體式框架結(jié)構(gòu)，安裝便捷、易維護、環(huán)保節(jié)能，對環(huán)境。

中央廚房熟食真空預冷機原理：日常生活中，在一個大氣壓（101325Pa）下，水在100℃時沸騰。但水的沸點溫度不是一成不變的，隨著壓力的降低（或升高）而降低（或升高）。例如，水的沸點溫度在40196.6Pa時是76℃，4kPa時已降到29℃，到了1.6kPa時則降到14℃。沸點的降低，使水容易汽化。由于汽態(tài)水分子比液態(tài)水分子具有更高的能量，因此水在汽化時必須吸收汽化潛熱，而其汽化潛熱又是隨著沸點的下降而升高。根據(jù)這一原理，可以將被處理物放入能耐受一定負壓的、用適當真空系統(tǒng)抽氣的密閉真空箱內(nèi)，隨著真空箱內(nèi)真空度不斷提高，水的沸點溫度不斷降低，水就變得容易汽化，水汽化時只能從被處理物自身吸收熱量，被處理物便可得到快速的冷卻。

產(chǎn)銷小型熟食真空冷卻機與一般冷藏比較，食品完好率高19.5%；失重率下降15.51%；總糖保存率高23.5%。真空預冷不僅可以對新鮮蔬果進行預冷，它還適用于糕、米飯、蒸制品、熟食品等等。我公司研發(fā)人員為某工廠的項目在公司的實驗室中進行了真空預冷的數(shù)據(jù)采集工作，據(jù)數(shù)據(jù)顯示不同試樣平均冷卻時間為12.5min，平均失水率2.8%，重量變化為644%。從以上數(shù)據(jù)可以看出，熟食真空冷卻機的冷卻速度、失水率等都在所要求的范圍內(nèi)，食品的外觀和口感都保持了原有的特性。單從冷卻方面來看，真空預冷完全適用于熟食品生產(chǎn)加工中的冷卻工藝。

項目			單位	型號
				ZKL-150
設備本體	標準處理量		kg/批	150
	冷卻終溫為25℃每批次用時		min	8-14
	冷卻終溫為15℃每批次用時		min	10-18
	冷卻終溫為10℃每批次用時		min	16-29
	工作尺寸（深×寬×高）		mm	938×755×1692
	外形尺寸（深×寬×高）		mm	1240×3038×2266
	開門型式		—	懸掛式推拉門
	電源		—	三相五線制 AC380V 50Hz
	設備功率（50Hz）		kW	2.75
	門開關方式		—	單開門
	設備凈重		kg	1500
	底座面積		mm x mm	980 x 890
清洗方式	設備內(nèi)表面		—	直接水洗
	設備外表面		—	直接水洗
接口尺寸	設備本體	真空泵進水口	—	DN20內(nèi)絲
		真空泵排水口	—	φ32卡箍接頭/φ32皮管接頭
		冷卻水進口	—	DN50突面法蘭
		冷卻水出口	—	DN50突面法蘭
		蒸汽進口	—	DN20內(nèi)絲
外圍供給	冷卻水水溫		℃	5-40根據(jù)物料冷卻溫度不同
	冷卻水流量		m3/h	≥20
	真空泵工作液供給量		m3/h	0.1-0.3
	蒸汽壓力		Mpa	0.2-0.3
	蒸汽供給量		kg/h	60-120
外圍設備（選配）	智能冷水機組		—	ZL-25