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熟食品真空冷卻機(jī) 速冷機(jī) 供應(yīng)調(diào)理食品冷卻設(shè)備

[食品真空冷卻機(jī)

真空預(yù)冷機(jī)

真空快速降溫設(shè)備]

上海市熟食品真空冷卻機(jī)廠家

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品牌： 環(huán)速
加工定制： 否
種類： 真空預(yù)冷機(jī)
型號： ZKL-150
電壓： 380V
功率： 2.7kw
凈重： 1500kg
包裝： 1240×3038×2266
外形尺寸： 1240×3038×2266
產(chǎn)品用途： 熟食快速降溫
適用范圍： 肉制品加工廠設(shè)備休閑食品廠設(shè)備中餐店設(shè)備
營銷： 新品
規(guī)格： 150kg/h

熟食品真空冷卻機(jī)采用進(jìn)口元器件組成。熟食品真空冷卻機(jī)在食品快速降溫過程的中避免了產(chǎn)品的污染，同時也顛覆了食品加工工藝流程，使食品符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，符合新食品安全法規(guī)定，利國利民。

目前工業(yè)鹵豬蹄生產(chǎn)的冷卻環(huán)節(jié)，大多采用的方式為冷庫冷卻，真空預(yù)冷（非控菌式）。這兩種方式冷卻時間長，食品表面溫度與中心溫差大，冷卻后及塵埃附著于食品表面，極易導(dǎo)致微生物超標(biāo)問題。鹵豬蹄在20℃-50℃放置時間越長，其生物發(fā)酵和繁殖速度越快，以致產(chǎn)品產(chǎn)生嚴(yán)重的差別問題，縮短食品的保質(zhì)期。
高質(zhì)量熟食品真空冷卻機(jī)廠家將鹵豬蹄卻到常溫僅需8-15分鐘，10-25分鐘降到10℃，生產(chǎn)效率高，避免了在快速繁殖溫度帶的長時間放置；熟食品真空冷卻機(jī)冷卻均勻，食品中心和表面溫度一致，保證了熟食制品的品相和口感；由于熟食品真空冷卻機(jī)在工作過程中不需要介質(zhì)，是自身冷卻的過程，因此沒有系統(tǒng)與環(huán)境之間的熱傳遞，與傳統(tǒng)冷庫相比耗能大幅降低，運(yùn)行成本少。鮮食預(yù)冷機(jī)廠家充分考慮到容易滋生的環(huán)節(jié)，注重產(chǎn)品細(xì)節(jié)的設(shè)計(jì)，工作管路的自動系統(tǒng)，通過蒸汽對連接箱體管路進(jìn)行，避免管路中進(jìn)入箱體污染產(chǎn)品；機(jī)箱頂部采用173°傾斜式設(shè)計(jì)，防止食品加工過程中的二次污染；管路的無縫焊接技術(shù)，避免微生物超標(biāo)。

熟食品真空冷卻機(jī)主要應(yīng)用的范圍主食類：米飯、面條、饅頭、玉米、餃子、壽司、蜜餞等；家禽類：蒸煮雞鴨、燒烤雞鴨、鹽水鵝等；鹵豬蹄類：蒸煮豬、牛、羊、兔肉等；魚蝦類：河魚、海魚、貝、蝦、蟹等；油炸類：油炸食品、炸丸子等；盒飯類：月餅、鹵豬蹄、面包等；餡料類：月餅餡、湯圓餡、調(diào)理食品等。對于水分滲透性高的食品，如飯菜，也可以采用這種方式，由于蔬菜的結(jié)構(gòu)疏松，水分蒸發(fā)更為迅速。真空冷卻的失水一般在3-5%左右，不會引起影響外觀的無新鮮感現(xiàn)象。
熟食品真空冷卻機(jī)工作原理：真空狀態(tài)下水的沸點(diǎn)是0這是熟食品真空冷卻機(jī)的基礎(chǔ)原理。水在標(biāo)準(zhǔn)大氣壓力下，100℃沸騰，隨著壓力下降，沸點(diǎn)也隨之降低，因此在真空狀態(tài)下水的0沸點(diǎn)，使得蒸發(fā)更快，蒸發(fā)吸熱帶走大量的熱，熟食品真空冷卻機(jī)使鹵豬蹄和菜肴的溫度迅速降低。

項(xiàng)目			單位	型號
				ZKL-150
設(shè)備本體	標(biāo)準(zhǔn)處理量		kg/批	150
	冷卻終溫為25℃每批次用時		min	8-14
	冷卻終溫為15℃每批次用時		min	10-18
	冷卻終溫為10℃每批次用時		min	16-29
	工作尺寸（深×寬×高）		mm	938×755×1692
	外形尺寸（深×寬×高）		mm	1240×3038×2266
	開門型式		—	懸掛式推拉門
	電源		—	三相五線制 AC380V 50Hz
	設(shè)備功率（50Hz）		kW	2.75
	門開關(guān)方式		—	單開門
	設(shè)備凈重		kg	1500
	底座面積		mm x mm	980 x 890
清洗方式	設(shè)備內(nèi)表面		—	直接水洗
	設(shè)備外表面		—	直接水洗
接口尺寸	設(shè)備本體	真空泵進(jìn)水口	—	DN20內(nèi)絲
		真空泵排水口	—	φ32卡箍接頭/φ32皮管接頭
		冷卻水進(jìn)口	—	DN50突面法蘭
		冷卻水出口	—	DN50突面法蘭
		蒸汽進(jìn)口	—	DN20內(nèi)絲
外圍供給	冷卻水水溫		℃	5-40根據(jù)物料冷卻溫度不同
	冷卻水流量		m3/h	≥20
	真空泵工作液供給量		m3/h	0.1-0.3
	蒸汽壓力		Mpa	0.2-0.3
	蒸汽供給量		kg/h	60-120
外圍設(shè)備（選配）	智能冷水機(jī)組		—	ZL-25